unvergesslich - delikat
Die per Hand filetierten Fische werden naß gesurt, getrocknet und einzeln auf Bleche gelegt, und mit Buchenspänen geräuchert.
Die Kunst daran ist, dass die Filets dabei durchgegart werden, aber trotzdem saftig bleiben.
Da wir rohe Fischfilets räuchern und nicht geräucherte ganze Fische filetieren unterscheiden sie sich ganz besonders von Anderen.
Dies kommt durch Aussehen und geschmackvoll rauchiges Aroma zum Ausdruck.
