Die Gaumenfreude

Frische, zarte, per Hand filetierte Lachsforellenfilets werden mit Rohzucker und Meersalz gebeizt und dabei gepresst.

Nach einiger Zeit ausgewaschen, getrocknet und danach die Stehgräten per Hand entfernt. Mit Dille bestreut geht es ab in die Kühlung, zum Durchziehen und Rasten.

Die fertige Gaumenfreude wird per Hand geschnitten.

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